| افزایش ارزش تغذیه‌ای: نقش پودر شیر شتر در غنی‌سازی محصولات غذایی و ارتقای سلامت |
| کد مقاله : 1044-CG2024 |
| نویسندگان |
|
فرامرز خدائیان، سیدسعید حسینی * گروه مهندسی زیستی، دانشکده مهندسی علوم زیستی، دانشکدگان علوم و فناوری‌های میان‌رشته‌ای، دانشگاه تهران، تهران، ایران |
| چکیده مقاله |
| پودر شیر شتر به عنوان یک منبع غنی از پروتئین‌ها، چربی‌های مفید، ویتامین‌ها و مواد معدنی، نقش مهمی در غنی‌سازی محصولات غذایی و بهبود ارزش تغذیه‌ای آن‌ها دارد. این ماده مغذی علاوه بر افزایش میزان پروتئین و ویتامین‌ها در محصولات مختلف مانند نان، بیسکویت، کیک و نوشیدنی‌ها، دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهابی است که می‌تواند به بهبود سلامت عمومی بدن کمک کند. همچنین، پودر شیر شتر به دلیل دارا بودن چربی‌های غیراشباع، به سلامت قلب و عروق کمک کرده و از بروز بیماری‌های مزمن مانند دیابت و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند. با این حال، چالش‌هایی نظیر هزینه‌های بالای تولید و محدودیت دسترسی به شیر شتر وجود دارد که مانع استفاده گسترده‌تر از این ماده مغذی در صنایع غذایی می‌شود. همچنین، پذیرش مصرف‌کنندگان ممکن است به دلیل تفاوت در طعم و بافت محصولات غنی‌شده با پودر شیر شتر، چالش‌برانگیز باشد. این مقاله به بررسی ترکیبات و خواص پودر شیر شتر، مزایا و کاربردهای آن در غنی‌سازی محصولات غذایی، و چالش‌های پیش‌روی استفاده از آن در صنایع غذایی پرداخته است. در نهایت، پیشنهاداتی برای توسعه فناوری‌های پیشرفته، کاهش هزینه‌های تولید و ایجاد شبکه‌های توزیع گسترده‌تر ارائه شده است تا امکان استفاده گسترده‌تر از پودر شیر شتر فراهم شود. استفاده از این ماده مغذی می‌تواند به بهبود رژیم غذایی و ارتقای سلامت عمومی جامعه کمک کند. |
| کلیدواژه ها |
| پودر شیر شتر؛ غنی‌سازی محصولات غذایی؛ ارزش تغذیه‌ای؛ سلامت عمومی |
| وضعیت: پذیرفته شده برای ارسال فایل های ارائه پوستر |